40 minuti
per 2 persone
senza glutine
- 480 g di fagioli borlotti già cotti
- 100 g di pomodorini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- il succo di ½ limone
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cipollotto
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino (facoltativo)
- Taglia a fettine non troppo sottili la cipolla e falla appassire per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo di olio.
- Schiaccia l’aglio con uno spremiaglio (oppure grattugialo) e uniscilo alle cipolle. Cuoci per un paio di minuti.
- Ora aggiungi i fagioli borlotti già cotti, i pomodorini tagliati a metà, il cucchiaino di cumino, del sale e 1 bicchiere d’acqua. Cuoci per 10 minuti circa.
- Quando l’acqua si sarà quasi del tutto asciugata e i pomodori saranno belli teneri spegni il fuoco.
- Frulla metà dei fagioli fino a ridurli in crema e aggiungila a quelli ancora interi. Amalgama bene il tutto.
- Versa ora il succo di ½ limone, eventualmente aggiusta di sale e mescola.
- Servi i fagioli in una ciotola capiente e guarnisci con abbondante prezzemolo tritato, pomodorini a cubetti, del peperoncino se ti piace, e del cipollotto fresco.
- Puoi accompagnare il piatto con pane o piadine e gustarlo sia caldo sia freddo.
