15 minuti + 30 minuti di cottura in forno
per 4 persone
senza glutine
- PER L’IMPASTO
- 150 g di farina di ceci
- spezie a piacere
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- sale
PER IL RIPIENO
- 1 broccoletto
- 1 peperone piccolo
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- una manciata di pomodorini
- olio extravergine d’oliva
- sale
- semi misti
- Per prima cosa taglia a cubetti tutte le verdure.
- Disponile su una leccarda condite con olio e sale e cuocile in forno ventilato a 200 °C per 15 minuti circa.
- Nel frattempo unisci in una ciotola capiente la farina di ceci, 300 g di acqua, il bicarbonato, l’aceto, sale e spezie a piacere (io ho usato origano, erbe di Provenza, curcuma, pepe e cumino in polvere).
- Amalgama bene con una frusta per sciogliere eventuali grumi.
- Una volta cotte le verdure, trasferiscile nella ciotola e mescola.
- Versa il composto in una teglia foderata con carta forno (io ne ho usata una tonda da 22 cm).
- Spargi sulla superficie una manciata di semi misti (sesamo, girasole, zucca eccetera).
- Cuoci in forno ventilato per 10-15 minuti a 200 °C.
- Una volta cotta, lascia intiepidire e rassodare la quiche per qualche minuto fuori dal forno prima di tagliarla.
