30 minuti + 10 minuti di riposoper 4 persone
senza glutine
- 3 patate medio-grandi
- 1 peperone verde piccolo
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- sale
- PER LA PASTELLA
- 80 g di farina di ceci
- 50 g di fecola di patate (o amido di mais)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci o torte salate (senza aromi)
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- Sbuccia le patate, tagliale a fettine irregolari e non troppo spesse, e mettile in una ciotola.
- Affetta il peperone e la cipolla e uniscili alle patate.
- Metti sul fuoco una padella antiaderente con abbondante olio extravergine d’oliva fino a ricoprire tutto il fondo. Appena sarà caldo, aggiungi le verdure.
- Cuoci per 5-10 minuti a fuoco medio-basso con il coperchio, finché le patate non saranno molto morbide (fai la prova schiacciandole con un cucchiaio di legno: se si rompono facilmente, allora sono pronte).
- Nel frattempo prepara la pastella unendo a tutti gli ingredienti 280 g di acqua e mescolando bene con una frusta per sciogliere i grumi.
- Una volta pronte, scola le verdure dall’olio in eccesso. Quindi immergile nella pastella, aggiungi una generosa presa di sale e mescola bene.
- Ora rimetti sul fuoco la padella dove hai cotto le verdure che sarà ancora unta. Appena è calda, versa il composto e livella.
- Cuoci a fuoco medio-basso (eventualmente con il coperchio) per 5-7 minuti.
- Appena il fondo sarà cotto dovrai girare la frittata. Puoi aiutarti con un piatto oppure con il coperchio. L’operazione va eseguita con decisione e senza paura! Cuoci poi l’altro lato per 5 minuti.
- Quando la tortilla è pronta, prima di servirla falla riposare per almeno 10 minuti. In questo modo risulterà più saporita e compatta.
- La tua frittata di patate spagnola è ottima anche consumata fredda il giorno dopo!
