20 minuti
per 10-12 crocchette
senza glutine
- 4 patate medie già lessate
- ¼ di peperone rosso
- ½ zucchina
- ¼ di porro
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo)
- sale
- pepe
- noce moscata
- olio extravergine d’oliva
- pan grattato (con o senza glutine)
- bevanda vegetale non zuccherata
- Lava le verdure e tagliale molto finemente: più sono piccoli i pezzetti, migliore sarà il risultato finale.
- Saltale in una padella con un filo di olio, sale, pepe e noce moscata. Togli dal fuoco non appena saranno tenere.
- Sbuccia le patate già lessate e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate. Mettile in una ciotola capiente e aggiusta di sale.
- Unisci le verdure e 2 cucchiai di farina di ceci. Mescola bene tutto (eventualmente puoi aggiungere anche un paio di cucchiai di lievito alimentare).
- Con l’impasto ottenuto forma delle crocchette con le mani.
- Versa in un piatto fondo un pochino di bevanda vegetale e in un piatto piano il pan grattato.
- Rotola velocemente le crocchette nella bevanda vegetale e immediatamente dopo nel pan grattato. Ripeti di nuovo il procedimento. La doppia panatura è fondamentale per renderle croccanti e non troppo unte.
- Ora sono pronte per essere fritte in padella oppure cotte al forno semplicemente irrorate con olio extravergine d’oliva a 200 °C, per 20 minuti circa, fino a doratura.
- Servile accompagnate da un’insalatina fresca.
