10 minuti + 20 minuti di cottura in forno
per 2 persone
senza glutine
- 250 g di lenticchie già cotte
- 200 g di zucca
- 1 barbabietola
- il succo di ½ limone
- aglio in polvere
- un mazzetto di prezzemolo
- paprika dolce
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- Taglia la zucca a fette non troppo spesse e disponile su una teglia da forno.
- Sbuccia la barbabietola, riducila a cubetti e aggiungili nella teglia.
- Condisci le verdure con sale, pepe, aglio in polvere, paprika e olio extravergine d’oliva.
- Inforna a 200 °C per 20 minuti circa, finché non saranno tenere.
- Metti le lenticchie in una ciotola e condiscile con un pochino di sale, abbondante pepe e il succo di ½ limone.
- Quando le verdure saranno cotte, uniscile alle lenticchie e mescola bene.
- Guarnisci con del prezzemolo fresco tritato.
