15 minuti + 30 minuti di cottura in forno
per 6 persone
senza glutine
- 100 g di mandorle
- 50 g di amido di tapioca (o di mais)
- 60 g di farina di riso
- 60 g di zucchero di cocco
- 100 g di bevanda vegetale di soia
- 100 g di yogurt bianco di soia
- 70 g di olio di semi
- 1,5 arance
- 6 g di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- Per prima cosa trita finemente le mandorle fino a ridurle in farina.
- In una ciotola capiente unisci la farina di mandorle, la farina di riso, lo zucchero, l’amido di tapioca, ½ cucchiaino di vaniglia in polvere e il lievito. Mescola bene.
- Metti nel mixer ½ arancia (ancora con la buccia) tagliata a pezzettoni e la bevanda vegetale. Aziona alla massima potenza finché l’arancia non sarà completamente triturata.
- Aggiungi il composto nella ciotola con le farine; unisci anche l’olio, lo yogurt, la scorza grattugiata di 1 arancia e amalgama bene.
- Quando il tuo impasto sarà liscio e omogeneo versalo in una teglia da 20-22 cm di diametro che prima avrai oliato.
- Cuoci a 180 °C in forno statico per circa 30 minuti.
- Lascia raffreddare completamente prima di servire.
- L’interno di questa torta, anche se perfettamente cotta, sarà molto morbido e umido: è questa la particolarità che la rende particolarmente golosa.
