30 minuti + 3 ore di riposo
per 6 persone
senza glutine
- PER LA BASE
- 150 g di fiocchi d’avena (o farina d’avena)
- 100 g di mandorle
- 4 datteri
- la scorza di 1 limone
- 60 g di bevanda vegetale non zuccherata
PER LA CREMA
- 500 g di bevanda vegetale non zuccherata
- 200 g di fragole + alcune per decorare
- 100 g di lamponi + alcuni per decorare
- 100 g di sciroppo di riso (o 80 g di sciroppo d’acero o agave)
- 40 g di farina di riso (o amido di mais)
- 2 g di agar agar
- foglie di menta
- scorza di limone
- Per preparare la base della torta unisci in un mixer le mandorle, i fiocchi d’avena, i datteri denocciolati e la scorza di limone. Trita alla massima potenza fino a ottenere una sorta di farina grossolana.
- Aggiungi la bevanda vegetale e impasta con le mani finché tutto il composto non sarà umido.
- Trasferiscilo quindi in una tortiera da 20 cm di diametro foderata di carta forno e compatta bene per creare la base della tua torta fredda. Metti da parte.
- Ora prepara la crema: frulla insieme 200 g di fragole, 100 g di lamponi e 100 g di bevanda vegetale.
- Versa il composto in una pentola capiente e aggiungi i restanti ingredienti: altra bevanda vegetale, la farina di riso, lo sciroppo e l’agar agar. Mescola bene con una frusta per sciogliere tutti i grumi.
- Accendi il fuoco e porta a ebollizione continuando a rigirare.
- Quando la crema inizierà a bollire spegni il fuoco e versala sulla base che hai preparato precedentemente.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi falla riposare in frigo per almeno 3 ore.
- Decora con fragole, lamponi e scorza di limone.
