20 minuti + 20 minuti di infusione
per 4 persone
senza glutine
- * + 20 minuti di infusione
800 g di bevanda vegetale di soia o mandorla al naturale
- 30 g di farina di riso
- 30 g di amido di mais
- 100 g di sciroppo di riso
- 1 stecca di cannella
- 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
- la scorza di 1 limone
- curcuma
- zucchero di canna per guarnire
- rum (facoltativo)
- In una pentola capiente versa 650 g di bevanda vegetale e aggiungi la stecca di cannella, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere e la scorza di 1 limone (non grattugiata, ma intera).
- Porta a ebollizione e poi spegni il fuoco, copri e lascia in infusione per almeno 20 minuti: in questo modo tutti i sapori si rilasceranno nel liquido.
- In una ciotola unisci i restanti 150 g di bevanda vegetale, l’amido di mais, la farina di riso e lo sciroppo di riso.
- Mescola bene fino a sciogliere tutti i grumi (è importante che questo passaggio venga fatto a parte e a freddo, non direttamente in pentola).
- Trascorso il tempo di infusione, trasferisci nella pentola la miscela di farina di riso e sciroppo e accendi nuovamente il fuoco.
- Aggiungi un pizzico di curcuma per dare il caratteristico colore giallo (non esagerare, basterà meno di ½ cucchiaino).
- Porta a ebollizione continuando a mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi.
- Quando avrà raggiunto il bollore vedrai il composto diventare sempre più cremoso. Cuoci ancora un paio di minuti rigirando e poi togli dal fuoco.
- Versa la crema in ciotoline monoporzione e lascia raffreddare completamente.
- Prima di servire, spolvera la superficie dello zucchero di canna e brucialo con un cannello da cucina fino a creare una crosticina dorata e croccante.
- Da ultimo, per renderla ancora più golosa puoi versarci sopra un goccio di rum.
