Crema catalana

INGREDIENTES

4 personas

6 yemas de huevo

200 g de azúcar

750ml de leche

2 cucharadas de harina de maíz

½ limón (solo la cáscara)

Frambuesas y arándanos (para decorar)

Azúcar (para decorar)

Tiempo de elaboración 40 min

PREPARACIÓN

En primer lugar, diluimos la harina de maíz en un chorrito de leche.

Por otro lado, blanqueamos las yemas con el azúcar.

En un cazo al fuego, ponemos el resto de la leche y dejamos que infusione con la cáscara del limón.

Retiramos la cáscara de limón y añadimos poco a poco la leche infusionada a las yemas. Batimos.

Después, incorporamos la harina de maíz diluida y volvemos a poner esta mezcla en el fuego, removiendo hasta que espese.

Seguidamente, disponemos la mezcla en recipientes individuales y dejamos enfriar para que cuaje.

Espolvoreamos azúcar por encima y lo quemamos con la ayuda de un soplete.

Decoramos con las frutas y servimos.

TRUCO

Conviene usar una cuchara de madera y remover siempre por el mismo lado. Es fundamental hacerla a fuego lento.