Leche frita

INGREDIENTES

4 personas

½ l de leche

1 corteza de limón

1 palito de canela

2 huevos (para rebozar)

Harina (para rebozar)

60 g de harina de maíz

2 yemas

30 g de mantequilla

120 g de azúcar

Aceite de oliva virgen extra

Azúcar (para decorar)

Canela en polvo (para decorar)

Tiempo de elaboración 80 min

PREPARACIÓN

En primer lugar, infusionamos la mitad de la leche con la canela y la corteza del limón. Cuando haya infusionado, retiramos la canela y el limón.

Por otro lado, deshacemos la harina de maíz en la leche que habíamos reservado y añadimos esta mezcla a la leche infusionada. Incorporamos el azúcar y removemos hasta que no quede ningún grumo y obtengamos una textura cremosa.

Fuera del fuego, añadimos las yemas y la mantequilla. Removemos bien.

Seguidamente, engrasamos un molde y vertemos la mezcla. La dejamos enfriar durante 8 horas.

Pasado este tiempo, cortamos la masa en cuadraditos, los pasamos por harina y huevo, y los freímos en aceite bien caliente.

Rebozamos la leche frita en una mezcla de azúcar y canela.

Emplatamos y servimos.

TRUCO

Hay que evitar que a la corteza de limón le quede parte blanca. Ha de ser muy fina porque si no amarga la leche.