Paella mixta

INGREDIENTES

4 personas

½ kg de arroz largo

¼ de pollo o de conejo

2 l de caldo de pollo

¼ kg de mejillones

6-7 gambas o cigalas

¼ de judías verdes

2 zanahorias

3 alcachofas

2 tomates

Azafrán y/o colorante para paella

100 g de garrofón

Romero

Unas rodajas de limón

Aceite de oliva virgen extra

Tiempo de elaboración 60 min

PREPARACIÓN

Para comenzar, ponemos aceite en la paellera y añadimos el pollo y/o el conejo para que se dore un poco. Después, agregamos las judías, las zanahorias y las alcachofas lavadas y troceadas.

A continuación, agregamos el garrofón, los tomates y el azafrán. Lo rehogamos todo durante unos 4 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el caldo. Cuando rompa a hervir, incorporamos el arroz y lo cocinamos durante 20 minutos a fuego fuerte.

A mitad de la cocción, bajamos el fuego y añadimos los mejillones, las gambas o cigalas y el romero.

Cuando la paella esté lista, la cubrimos con un trapo y la dejamos reposar durante 10-15 minutos.

Una vez que la paella haya reposado, la acompañamos con unas rodajas de limón y la servimos.

TRUCO

El romero, incorporado al final de todo y dejándolo reposar tapado, le da el gusto característico a la llamada «paella saludable».