Rucola

Wie alle dunkelgrünen Salate enthält Rucola oder Rauke, wie sie hierzulande auch genannt wird, besonders viel Betacarotin, das antioxidativ wirkt und als pflanzliche Vorstufe des Vitamins A zum Aufbau und dem Erhalt des Knorpelgewebes beiträgt. Als bedeutende Folsäurequelle unterstützt Rucola zudem die Verwertung der Aminosäure Methionin, die wiederum den Knorpelaufbau fördert. Das in ihm enthaltene Vitamin C stärkt die körpereigenen Kollagene und hilft so ebenfalls, Knorpelverluste zu reduzieren.

Die in großen Mengen vorhandenen Mineralstoffe Kalium und Kalzium entsäuern, optimieren den Stoffwechsel und bauen Spannungen im Gewebe ab. Das wirkt insgesamt schmerzlindernd.

Dasselbe gilt für die in Rucola enthaltenen Senföle, die diesem Salat übrigens auch seinen typisch aromatischen Geschmack verleihen. Neben der Schmerzlinderung schützen sie auch noch vor Zellschäden und hemmen Entzündungen überaus effektiv.