1 Paket Frühlingsrollenteig
(Teigblätter, TK) • 2 Möhren
1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen
50 g Glasnudeln • Öl nach Bedarf
500 g Rinderhack • 1 Würfel Rinderbrühe
• Salz • Pfeffer • 1 Ei
Tiefgekühlten Teig auftauen lassen. Möhren raspeln, Zwiebel und Knoblauch würfeln. Glasnudeln in heißem Wasser einweichen und auf ca. 2 cm Länge schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch zusammen mit Knoblauch, Zwiebel und Rinderbrühwürfel anbraten. Möhren und Glasnudeln gegen Ende hinzufügen und noch etwas mitziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die so entstandene Füllung abkühlen lassen. Anschließend die Füllung lauwarm oder kalt in die Frühlingsrollenblätter einwickeln. Die Ränder mit Ei bestreichen und zum Abschluss der Rolle zusammenkleben. Den Teig dabei in ein feuchtes Handtuch wickeln, er trocknet sonst ziemlich schnell aus. In der Pfanne erneut Öl erhitzen und die Frühlingsrollen im heißen Öl ausbacken. Sie können auch im Backofen (160 °C) zubereitet werden, dann sind sie aber nicht so knusprig.