Fettarm und ballaststoffreich
40 g Dinkel- oder Weizenkleie
30 g feine Kokosraspeln
50 g Dinkelvollkornmehl
30 g brauner Zucker
1 TL Backpulver • ¼ TL Natron
25 g Rosinen • 175 ml Soja- oder
Kuhmilch • 2 EL Öl • 1 Ei
2 EL Kokosraspeln zum Bestreuen
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze bzw. 180 °C Umluft vorheizen. Alle trockenen Zutaten zusammen mit den sehr fein gehackten Rosinen vermischen und beiseite stellen. Milch, Öl und Ei in einer separaten Schüssel verrühren und nach und nach mit den anderen Zutaten grob vermengen, bis alles feucht ist. Diese Teigmasse in eine gefettete Mini-Muffin-Form geben und ca. 12 bis 15 min goldbraun backen. Anschließend mit den Kokosraspeln bestreuen.