Bacalao fresco al horno

 

4 filetes de bacalao fresco o abadejo

100 g de mantequilla

2 cebollas picadas

500 g de patatas

3 huevos

1 taza de crema de leche

pan rallado

sal

 

	60 minutos
	Media
	Medio

 

1. Se colocan los filetes de pescado entre 2 hojas de papel impermeable a la grasa y se golpean con un mazo hasta dejarlos con un espesor de medio centímetro.

 

2. Se funde la mitad de la mantequilla en una sartén y se fríe en ella la cebolla picada hasta que esté dorada, durante unos 10 minutos. Se reserva en un plato.

 

3. Se ponen las patatas sin pelar en abundante agua hirviendo con sal y se dejan cocer unos 15 minutos. Se escurren bien, se dejan enfriar y se cortan en rodajas.

 

4. Se unta una fuente refractaria con mantequilla y se pone en ella una capa de filetes de pescado, encima una capa de patatas y sobre esta la cebolla frita; se repite la misma operación hasta terminar con todos los ingredientes. Debemos tener en cuenta que la última capa ha de ser de patatas.

 

5. Se baten los huevos, se sazonan con sal, se les añade la crema de leche y se vierte la mezcla sobre el contenido de la fuente. Se espolvorea de pan rallado y se introduce en el horno durante 20 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.