Boquerones con salsa de limón

 

1 kg de boquerones

3 limones

3 hojas de laurel

pan rallado

aceite

sal y pimienta

 

	30 minutos
	Fácil
	Económico

 

1. Se lavan bien los boquerones quitándoles las cabezas y las colas. A continuación se abren lateralmente para sacarles las espinas procurando que no se rompan. Se lavan por segunda vez y se secan con un paño.

 

2. Se prepara una salsa batiendo un vaso de aceite con el zumo de 3 limones, las hojas de laurel picadas, un buen pellizco de pimienta molida y una pizca de sal.

 

3. Se unta con abundante aceite una fuente de horno. Se pone en el fondo una capa de boquerones, se sazonan con sal y pimienta y se rocían con la salsa anterior. Se coloca una segunda capa de boquerones, se vuelve a rociar con la salsa y se termina con una tercera capa de boquerones. Se rocía con la salsa restante, se espolvorea con abundante pan rallado y se introduce en el horno, a fuego moderado, durante 20 minutos.

 

4. Los boquerones con salsa de limón se pueden acompañar de una buena ensalada verde.