Congrio a la cazuela

 

1 kg de congrio

1/2 kg de tomates

3 zanahorias

2 cebollas

aceite

2 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

limón

perejil

sal

 

	90 minutos
	Fácil
	Medio

 

1. Se coge el congrio y se corta en rodajas de 2 o 3 cm de grosor.

 

2. Se cortan las cebollas y las zanahorias en tiras delgadas y se trocean los tomates previamente pelados; se reservan en un plato.

 

3. En una cazuela de barro se echa un poco de aceite y se cubre con la mitad del picadillo de verduras mezclado. Se colocan encima las rodajas de congrio, que se cubren con el resto del picadillo, se sala, se rocía con un buen chorro de aceite y se espolvorea con ajo y perejil picados. Por último, se añade el vino, se tapa la cazuela y se deja cocer a horno suave durante unos 60 u 80 minutos.

 

4. Se sirve el congrio en una fuente y las verduras a su alrededor.