Dorada a la sal

 

1 dorada de 1 kg a 1 kg y 1/2

2 kg de sal gorda

 

	50 minutos
	Fácil
	Medio

 

1. Se coloca la dorada en una fuente refractaria, previamente recubierta de una capa de sal de un par de centímetros de espesor, que debe estar aplanada para que quede bien compacta.

 

2. Seguidamente se cubrirá la dorada con el resto de la sal, también apretándola.

 

3. Se introduce la fuente en el horno caliente y se mantiene a fuego fuerte durante 45 minutos.

 

4. Cuando la dorada esté asada, la sal habrá formado una costra muy dura que se desprenderá completamente del pescado.

 

5. Hay que vigilar que la sal no se rompa o se abra antes de que se haya terminado el tiempo de cocción, porque entonces la dorada quedaría absolutamente impregnada de sal.

 

6. La dorada a la sal se puede acompañar con patatas al vapor.