Lubina al tomillo

 

4 rodajas de lubina de 250 g cada una

4 pimientos verdes pequeños

4 patatas medianas

3 tomates

2 cebollas

6 dientes de ajo

3 hojas de laurel

4 ramas de tomillo

8 aceitunas negras

aceite

sal y pimienta

 

	40 minutos
	Media
	Medio

 

1. Se lava bien el pescado y se seca con un paño; se salpimienta.

 

2. Se pican toscamente todos los ingredientes y se ponen en una fuente refractaria, donde se colocan encima las rodajas de lubina, que se rocían con un poco de aceite. Se introduce en el horno durante 15 minutos.

 

3. Una vez transcurridos los 15 minutos, se retira el pescado y se reserva; debe dejarse cocer el fondo hasta que esté blando.

 

4. Se incorporan otra vez las rodajas de lubina y se introducen nuevamente en el horno durante 3 minutos.