Merluza al ron

 

1 merluza de 1 kg y 1/2

1 vaso de ron

2 cucharadas de aguardiente

3 hojas de laurel

aceite

 

	60 minutos
	Fácil
	Medio

 

1. Se vacía y lava el pescado y se seca con un paño o papel absorbente.

 

2. Se coloca en una fuente resistente al horno, se reparten por encima las hojas de laurel y se rocía todo con medio vaso de aceite y un vaso de agua. Se tapa el recipiente y se deja cocer unos 40 minutos a fuego suave.

 

3. Transcurrido este tiempo, se retira la tapadera, se aumenta la llama y se espera a que el jugo quede casi completamente absorbido, vigilando que el pescado no se pegue; para ello se le debe dar la vuelta de vez en cuando con la ayuda de una pequeña pala, pero vigilando que no se rompa.

 

4. En el momento de servir, se calienta el ron y el aguardiente mezclados, se flambean y se vierten sobre la merluza cuando todavía están encendidos. Se deja que la llama se apague sola y se sirve inmediatamente.