Mielga al coñac

 

1 kg de mielga cortada en rodajas

aceite

1 cebolleta

50 g de filetes de anchoa

perejil

1 copita de coñac

1/2 cucharón de caldo vegetal

sal y pimienta

 

	30 minutos
	Media
	Medio

 

1. Se lavan las rodajas de mielga y se ponen en una sartén o cazuela con medio vaso de aceite alineándolas para que formen una sola capa. Se doran por ambos lados y se sazonan con sal y pimienta.

 

2. En otra sartén, con 3 cucharadas de aceite se sofríe la cebolleta picada a fuego muy suave. A continuación, se agregan los filetes de anchoa chafados con un tenedor y el perejil picado; se rocía el sofrito con el coñac.

 

3. Cuando se haya evaporado casi completamente el coñac, se agrega el cucharón de caldo, se deja hervir unos 5 minutos y se vierte esta salsa sobre el pescado. La cocción debe continuar unos 5 minutos.