Pescadilla en salsa verde

 

1 kg de pescadilla

aceite

1 cebolla

perejil

2 dientes de ajo

harina

sal

 

	30 minutos
	Fácil
	Económico

 

1. Se limpia la pescadilla y se corta en rodajas; se reboza en harina y se rehoga en aceite a fuego suave. Una vez rehogada se coloca en una fuente refractaria.

 

2. En el aceite sobrante se fríe la cebolla, previamente picada; antes de que llegue a dorarse se agrega una cucharada de harina y se rehoga sin que llegue a tomar color.

 

3. En el mortero se machaca el perejil, una pizca de sal y los dientes de ajo, y se diluyen con un poco de agua; se mezcla con el refrito de la sartén.

 

4. Se vierte la mezcla sobre la pescadilla y se deja hervir despacio durante 15 minutos.