Rape a la catalana

 

1 kg de cola de rape

1/2 l de vino blanco

250 g de tomates

10 cebollitas tiernas

8 dientes de ajo

1 cucharada de perejil picado

aceite

harina

1/2 kg de patatas

sal y pimienta

 

	45 minutos
	Media
	Caro

 

1. Se lava el pescado y se corta en rodajas. Se pone en una cazuela el aceite y cuando esté muy caliente se fríen en ella las rodajas de rape previamente pasadas por harina.

 

2. Se agregan las cebollitas, que se habrán escaldado con agua hirviendo, el perejil picado, los dientes de ajo cortados en trocitos y los tomates rallados. Se deja dorar todo junto durante 10 minutos, se rocía con el vino y medio cucharón de agua, se sazona con sal y pimienta y se prosigue la cocción del pescado durante 10 minutos más con el recipiente tapado.

 

3. Mientras, se ponen a hervir con agua fría las patatas; transcurridos unos 15 minutos se escurren.

 

4. Se sirve el rape acompañado de su salsa y de rodajas de patatas hervidas.