Raya con tomate

 

1 kg de raya en filetes (sin espina)

1 l de zumo de tomate

3 cebollas

Perejil

Tomillo

laurel

6 dientes de ajo

alcaparras

sal y pimienta

 

	35 minutos
	Media
	Medio

 

1. Se pica el perejil. Se pelan y pican los dientes de ajo y las cebollas. Se vierten 4 vasos de zumo de tomate en una cazuela y se agrega el perejil, el ajo y las cebollas; se sazona con sal y pimienta y se aromatiza con el tomillo y el laurel. Se pone a cocer a fuego suave, con la cazuela tapada, durante 20 minutos aproximadamente.

 

2. Pasado este tiempo, se añaden los trozos de raya y se deja hervir todo unos 10 minutos más, a fuego muy suave.

 

3. Finalmente, se colocan los trozos de raya en una fuente, se retira el tomillo y el laurel de la salsa y se cubre con ella el pescado.

 

4. Se adorna con alcaparras y algunas hojitas de perejil.