Sopa de arroz y almejas

 

1/2 kg de almejas

1 cebolla

50 g de arroz

2 dientes de ajo

azafrán

laurel

perejil

aceite

 

	45 minutos
	Fácil
	Medio

 

1. Se lavan en varias aguas las almejas y se ponen a cocer en una olla con 2 l de agua, una hoja de laurel y una rama de perejil.

 

2. En una cazuela con un poco de aceite, se dora la cebolla picada fina, se agregan los ajos muy picados, el arroz y otra rama de perejil.

 

3. Se rehoga todo junto y se vierte el caldo de cocer las almejas previamente colado; se incorporan las almejas sin la valva.

 

4. Se deja cocer en el fuego durante 20 minutos aproximadamente.

 

5. Se diluye el azafrán con un poco de caldo y se añade a la sopa, se le da un hervor y se sirve.