Sopa de pescado

 

12 almejas

300 g de rape

Guindilla

perejil

laurel

pan

3 huevos duros

2 dientes de ajo

1 vasito de vino

2 cebollas

Tomate

aceite

sal azafrán

 

	60 minutos
	Media
	Caro

 

1. Se ponen 2 l de agua a hervir con una cebolla, los ajos, el perejil y una hoja de laurel. Cuando el agua esté bien caliente se echa el rape limpio, con la espina, y se sazona con sal. Se deja hervir unos 15 minutos y se añaden las almejas.

 

2. Una vez cocidos todos los ingredientes, se cuela el caldo, se añaden unas rebanadas de pan muy finas y se deja cocer de 10 a 15 minutos.

 

3. En una sartén con un poco de aceite se dora la otra cebolla picada muy fina, se añade el perejil y un diente de ajo muy picados, y un poco de tomate. Una vez preparada esta salsa, se vierte sobre el caldo.

 

4. Se desmenuza bien el rape, se pican los huevos y se les quita la cáscara a las almejas. Se echan todos los ingredientes a la sopa. Se lava la sartén donde se preparó la salsa con un poco de vino y se mezcla también con la sopa. Por último, se puede añadir un poco de azafrán y se corrige la sal.