Hühnchen-Enchilada-Auflauf
aus dem Supper’s in the Bag
1 Dose (420 g) Tomatensoße
300 ml sämige Hühnersuppe
2 TL Chilipulver
1 TL Knoblauchsalz
1 Dose (420 g) schwarze Bohnen, grob zerdrücken
750 g gebratenes Hähnchen, zerrupft (z. B. ein Grillhähnchen)
125 g Sour Cream
75 g Tiefkühlmais
200 g geriebener Käse
12 Mais-Tortillas, in 2,5 cm breite Streifen geschnitten
450 g Baby-Blattspinat
Optional: Sour Cream, Frühlingszwiebeln und Tomaten zur Garnitur
Tomatensoße, Hühnersuppe, Chilipulver und Knoblauchsalz vermischen und beiseitestellen.
Bohnen, Hähnchenfleisch, Sour Cream, Mais und die Hälfte vom Käse vermischen und beiseitestellen.
Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten, ungefähr ein Drittel der Soße aus Schritt 1 darin verteilen. Dann die Hälfte der Tortilla-Streifen überlappend auf die Soße legen. Darauf die Füllung aus Schritt 2 und den Baby-Blattspinat geben. Ein weiteres Drittel der Soße darübergeben und mit den restlichen Tortilla-Streifen bedecken. Zum Schluss die restliche Soße darauf verteilen.
Mit Folie bedecken und eine halbe Stunde in den Ofen geben. Dann die Folie abnehmen, den restlichen Käse auf dem Auflauf verteilen und weitere 5–10 Minuten nicht abgedeckt backen, bis der Käse geschmolzen ist und langsam braun wird und die Soße leichte Blasen wirft. Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf mit einem Klecks Sour Cream, ein paar Frühlingszwiebeln und Tomaten garnieren.
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