Gratinierte Austern

Für 4 Personen

12 frische Austern

4 EL Semmelbrösel

2 EL Butter

3 EL Parmesan, gerieben

1 Knoblauchzehe

Petersilie

Pfeffer, grobes Meersalz (ggf. auch zum Anrichten)

Prosecco und/oder Zitronensaft zum Beträufeln

Parmesan reiben und mit Semmelbröseln vermischen.

Austern auslösen und Fleisch mit dem Austernwasser in eine Schüssel geben. Die flachen Austernschalen entsorgen, die tiefen gründlich ausspülen.

Knoblauch pressen, Petersilie waschen und hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen; Petersilie und Knoblauch darin anschwitzen. Austern und Austernsaft hinzugeben, kurz durchschwenken und mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Austern wieder in die Schalen setzen, jeweils mit einem Teelöffel des Suds beträufeln. Je ein Teelöffel der Semmelbrösel-Parmesanmischung darüber streuen. Die Austern auf ein Blech setzen (z.B. auf ein Bett aus grobem Salz, damit sie nicht umkippen).

Bei 180 Grad ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Nach Geschmack mit Prosecco und/oder Zitronensaft beträufeln und auf einer Platte mit Meersalz servieren.

Dazu passt Baguette.