WEISSE-BOHNEN-SALAT

Piyaz

Bohnensalat mal ganz anders! Ob nun als Beilage oder Hauptgericht mit Brot: Dieser Salat ist in der Türkei sehr beliebt und wird mit Sicherheit auch euer Herz erobern!

ca. 50 Min. plus 24 Std. Quellzeit

ca. 20 Min. (bei Dosenbohnen)

Für 4–6 Personen

300 g getrocknete weiße Bohnen

(alternativ: 480 g weiße Bohnen, Abtropfgewicht; aus der Dose)

2 mittelgroße Zwiebeln

1 rote Spitzpaprika

1 grüne Spitzpaprika

½ Bund glatte Petersilie

Salz

Für das Dressing

Saft von 1–1 ½ Zitronen

5 EL Olivenöl

Chiliflocken

schwarzer Pfeffer

Salz

Zum Garnieren

1 hart gekochtes Ei

10 schwarze Oliven

1. Die Bohnen in reichlich kaltem Wasser 24 Std. einweichen.

2. Die Bohnen nach der Quellzeit in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die gewaschenen Bohnen in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Mit geschlossenem Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze in ca. 30 Min. fast gar kochen.

3. Inzwischen die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

4. Anschließend die gekochten Bohnen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse dazugeben, untermengen und alles mit Salz würzen.

5. Für das Dressing die Zutaten verrühren und über den Salat geben. Gut vermengen.

6. Den Bohnensalat auf einem großen Servierteller anrichten, das Ei vierteln und mit den Oliven auf den Salat setzen.