FLUFFIGE PFANNKUCHEN MIT SCHAFSKÄSE

Puf Puf Peynirli Pankek

Hier sagt der türkische Name eigentlich alles: „Puf Puf“ bezeichnet die gewünschte Konsistenz und „Pankek“ bedeutet genau das, was man erwartet. Sie sehen aus wie amerikanische Pancakes, sind herzhaft und luftig locker. Tja, da haben die Amerikaner mal wieder von den Türken geklaut – oder war es doch andersherum?

20–30 Min.

Für 4 Personen

2 Bio-Eier

240 ml Milch

1 TL Salz

Olivenöl

200 g Weizenmehl (Type 405)

16 g Backpulver

½ Bund glatte Petersilie

200 g Schafskäse

1. Eier, Milch, Salz und 1 EL Öl in einer Rührschüssel ca. 3 Min. verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver unterheben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.

2. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Käse klein bröseln und mit gehackter Petersilie unter den Teig heben.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen (der Pfannenboden sollte bei jeder Portion leicht bedeckt sein), portionsweise den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. (Es sollten 8 fluffige Pfannkuchen entstehen.) Unbedingt warm servieren!