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ZARTES JOGHURTGEBÄCK MIT KÄSE

Yoğurtlu Kabartma Tozlu Poğaça

So lange, wie es dauert, dieses Gebäck auf Türkisch auszusprechen, wird sich auch euer „mhmm“ ziehen, wenn ihr es danach probieren könnt. Und sollte eure nächste Party mal ein bisschen mehr Pep benötigen als das übliche Knoblauchbaguette, kann ich euch nur empfehlen, dieses Rezept zu testen. Durch das Backpulver gelingt es immer. Allerdings müsst ihr mit großzügigen Mengen planen, denn sie gehen weg wie warme Käsesemmeln.

IMGca. 1 Std. 30 Min. IMG

Für 8–10 Personen

1 Bio-Ei

250 g Joghurt (3,5 % Fett)

100 ml Olivenöl

1 EL Zucker

500 g Weizenmehl (Type 405)

32 g Backpulver

1 TL Salz

Für die Füllung

1 Bund glatte Petersilie

250 g Schafskäse

Zum Garnieren

Sesam

Schwarzkümmel

  1. Ei trennen und Eigelb beiseitestellen. Dann Eiweiß, Joghurt, Öl und Zucker in einer Rührschüssel verrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und so lange mit den Händen kneten, bis ein homogener, weicher Teig entstanden ist. Nach Bedarf weiteres Öl dazugeben. (In der Türkei sagt man: „Der Teig muss weich wie ein Ohrläppchen sein.“)

  2. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

  3. Für die Füllung Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit Käse fein hacken. Alles gut vermengen.

  4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 16 gleich große Stücke teilen und jedes Teigstück zu 1 golfballgroßen Kugel formen (Foto 1). Dann die Teigkugel mit den Fingern zu einer kreisrunden Scheibe mit 9 cm Durchmesser flach drücken (Foto 2). Jeweils 1 ½ EL der Füllung mittig auf jeweils 1 Teigfladen setzen (Foto 3). Den Teig an den Rändern mit Wasser befeuchten, zu einem Halbmond zusammenklappen und die Teigränder festdrücken (Foto 4). Die Teigstücke mit genügend Abstand auf die Backpapiere setzen. (Es passen ca. 8 Teigstücke auf ein Backblech.)

  5. Eigelb verquirlen, die Teigstücke damit bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

  6. Dann das Backblech in den heißen Ofen (Mitte) schieben und die Joghurtgebäcke in 25–30 Min. goldbraun backen. Diesen Vorgang mit dem zweiten Backblech wiederholen.

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