ZIGARREN-BÖREK

Sigara Böreği

Diese Börek-Art kann man natürlich – und Gott sei Dank! – nicht rauchen, aber sie erinnern in ihrer Form an kleine Zigarren und heißen deshalb so. Als Meze, aber auch als Partygebäck sind sie in der Türkei beliebt und werden auch in Deutschland immer häufiger angeboten. Kein Wunder: Sie sind warm, lauwarm oder kalt ein wahrer Genuss, schnell gemacht und liegen dazu noch perfekt in der Hand. Für ihre Zubereitung wird im türkischen Supermarkt spezieller dreieckiger Blätterteig angeboten, der „Üçgen Yufka“. Falls ihr ihn mal nicht bekommt, könnt ihr stattdessen normalen Blätterteig verwenden und ihn jeweils in der Mitte schräg zuschneiden.

ca. 1 Std. 30 Min.

Für 10 Personen

1 Bund glatte Petersilie

400 g Schafskäse

360 g dreieckiger Blätterteig „Üçgen Yufka“ (aus dem türkischen Supermarkt)

Olivenöl

1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit dem Käse fein hacken. Alles gut vermengen.

2. Ein Schälchen mit kaltem Wasser bereitstellen. Dann ein dreieckiges Yufkateigblatt nehmen und auf die breite Seite 1 EL der Petersilien-Käse-Masse geben. Die Ecken des Blätterteigs einklappen und die Teigplatte aufrollen. Dabei die Spitze leicht mit kaltem Wasser anfeuchten und nach dem Aufrollen gut andrücken. (Das Wasser dient als Kleber, der das Röllchen zusammenhält.) Ebenso mit den anderen Yufkateigblättern verfahren. (Es sollten 23 „Sigara Böreği“ entstehen.)

3. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blätterteigröllchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. darin braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.