GRÜNKOHLSUPPE VOM SCHWARZEN MEER

Karalahana Çorbası

Grünkohl ist ein absoluter kulinarischer Liebling des Schwarzen Meeres und auch des Ortes, aus dem meine Familie stammt. Dort isst der eine seinen Kohl lieber „suppig“, der andere hingegen lieber saftig, aber nicht so flüssig. Je nachdem, zu welcher Fraktion ihr euch zählt, könnt ihr die gehackten Tomaten gegen das Tomatenmark austauschen und entweder mehr oder weniger Wasser hinzufügen.

ca. 1 Std.

Für 6–8 Personen

600–800 g Grünkohl

(alternativ: TK-Ware oder Grünkohl aus dem Glas)

3 Zwiebeln

5 EL Olivenöl

400 g gehackte Tomaten (aus der Dose; alternativ: 1 EL Tomatenmark)

225 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht; aus der Dose) oder 240 g dicke weiße Bohnen (Abtropfgewicht; aus der Dose)

140 g Mais (Abtropfgewicht; aus der Dose)

Salz

schwarzer Pfeffer

Chiliflocken

200–400 ml kochend heißes Wasser (nach Belieben)

1. Den Grünkohl putzen, waschen, harte Strünke entfernen und sehr fein hacken. In kochendem Wasser 10–15 Min. garen, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen (dadurch verliert der Grünkohl seine Bitterstoffe).

2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln ca. 5 Min. darin andünsten. Die Dosentomaten dazugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen.

3. Dann gehackten Grünkohl, Dosenbohnen und -mais dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Alles gut verrühren und weitere 30–40 Min. köcheln lassen. Nach Belieben kochendes Wasser zugießen.

Mit einem Schnellkochtopf gelingt dieses Gericht schon in 10 Minuten – vor allem ein gefrorener Grünkohl wird schneller gar.