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MAMA MELEKS TÜLL-BÖREK

Tül Böreği

IMGca. 1 Std. IMG

Für 6–7 Personen

Olivenöl

6 Blätter Yufkateig (1 kg; aus dem türkischen Supermarkt)

6 Bio-Eier

1 l Milch

Salz

500 g Schafskäse

Zum Garnieren

Sesam

Schwarzkümmel

  1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, ein tiefes Backblech mit Öl ausstreichen und 1 Yufkateigblatt darauflegen. (Es sollte den Boden des Backblechs vollständig bedecken; falls 1 Yufkateigblatt nicht ausreicht, 1 Stück eines weiteren Yufkateigblatts überlappend auf den Boden des Backblechs legen.)

  2. 1 Ei trennen und Eigelb beiseitestellen. Dann Eiweiß, restliche Eier, 150 ml Milch, Salz und 100 ml Öl in einer Rührschüssel verrühren.

  3. 3–4 Yufkateigblätter in kleine Stücke zupfen und zur Ei-Milch-Öl-Mischung dazugeben, alles gut vermengen. Käse klein bröseln, zugeben und alles gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf das Yufkateigblatt des Backblechs verteilen und das restliche Yufkateigblatt bzw. die restlichen Yufkateigblätter darauflegen.

  4. Restliche Milch mit beiseitegestelltem Eigelb vermengen und auf die oberste Schicht gießen. Mit einem spitzen Messer Löcher in den Teig stechen, damit die Luft entweichen kann. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

  5. Das Backblech in den heißen Ofen (Mitte) schieben und das Börek in 25–30 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und in kleine Quadrate schneiden. Warm schmeckt auch dieses Börek am besten.

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Man kann „Tül Böreği“ problemlos einfrieren und portionsweise im Ofen aufbacken. Es schmeckt immer wie gerade frisch gebacken! Und falls ihr kein Backblech zur Hand habt: Eine Auflaufform tut’s auch.