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BLUMENKOHLGRATIN

Fırında Karnabahar

IMGca. 1 Std. IMG

Für 10 Personen

1 großer Blumenkohl

200 g geriebener Gouda

Für den Ausbackteig

½ Bund glatte Petersilie

3 Bio-Eier

500 g Joghurt (3,5 % Fett)

200 ml Milch

200 ml Olivenöl

3 EL Weizenmehl (Type 405)

16 g Backpulver

Salz

schwarzer Pfeffer

Chiliflocken

Zum Garnieren

2 Stängel glatte Petersilie

  1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. Den Blumenkohl putzen, waschen und nach Belieben zerkleinern. Wasser in einem Topf erhitzen und die Blumenkohlstücke darin fertig garen. (Sie sollten weich, aber nicht verkocht sein.) Abkühlen lassen.

  3. Inzwischen für den Ausbackteig die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Dann Eier, Joghurt, Milch und Öl in einer Rührschüssel verrühren. Mehl, Backpulver und gehackte Petersilie dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und verrühren.

  4. Die abgekühlten Blumenkohlstücke durch den Ausbackteig ziehen, in eine Auflaufform geben und im heißen Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und weitere 10–15 Min. backen, bis der Käse goldgelb ist.

  5. Inzwischen für die Garnitur die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Das Blumenkohlgratin nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und damit garnieren.