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SPINATAUFLAUF MIT EI

Fırında Yumurtalı Ispanak

IMGca. 50 Min. IMGIMG

Für 4–6 Personen

1 kg frischer Blattspinat (alternativ: TK-Spinat)

2 Tomaten

3 Zwiebeln

4 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

Salz

schwarzer Pfeffer

6 Bio-Eier

Chiliflocken

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. Den Spinat von harten Strünken befreien, waschen, trocknen und in große Stücke schneiden. Die Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomatenwürfel und -mark dazugeben und alles ca. 3 Min. weiterdünsten. Zerkleinerten Spinat zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spinat-Tomaten-Mischung aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze weitere 10 Min. köcheln lassen.

  3. Dann die Spinat-Tomaten-Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und mit einem Esslöffel 6 Mulden hineindrücken. Nacheinander die Eier aufschlagen und in jede Mulde 1 Ei hineingleiten lassen, mit Salz und Chili würzen.

  4. Das Backblech in den heißen Ofen (Mitte) schieben und den Spinatauflauf ca. 20 Min. backen. (Die Eier sollten vollständig gestockt sein.) Heiß servieren!

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In der Türkei werden als Sättigungsbeilage häufig Pommes frites gereicht – Reis passt aber genauso gut dazu.