„DER IMAM FIEL IN OHNMACHT“

İmam Bayıldı

ca.2 Std. 20 Min.

Für 6 Personen

6 Auberginen (dünn und länglich)

Salz

3 EL Olivenöl

Für die Füllung

6 grüne Spitzpaprika

5 Tomaten

5 Zwiebeln

10 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

1 EL Zucker

Salz

schwarzer Pfeffer

Chiliflocken

Zum Garnieren

3 Stängel glatte Petersilie

1. Die Auberginen waschen, vom Strunk befreien und die Enden abschneiden. Dann die Auberginen schälen, dabei nur jeden zweiten Streifen abschälen, sodass ein Streifenmuster entsteht. Mit 1 l Wasser und 2 EL Salz in eine Schüssel geben. Ca. 30 Min. ziehen lassen.

2. Inzwischen den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. Dann das Wasser abgießen und die Auberginen trocken tupfen. Auberginen mit Öl einstreichen, mit Salz würzen und auf das Backpapier setzen.

4. Das Backblech in den heißen Ofen (Mitte) schieben und die Auberginen ca. 40 Min. backen. Zwischendurch einmal wenden.

5. Inzwischen für die Füllung die Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

6. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprikastücke und Zucker dazugeben und so lange dünsten, bis der Zucker vollständig karamellisiert ist. Dann den gehackten Knoblauch zugeben und leicht anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

7. Tomatenwürfel und 3 EL Öl vermengen, die Hälfte davon zur Zwiebel-Paprika-Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Min. dünsten.

8. Die Auberginen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und die Backofentemperatur auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) reduzieren. Auberginen kurz abkühlen lassen, dann der Länge nach an der schalenlosen Seite einschneiden (Foto 1) und mit Salz würzen. Das Fruchtfleisch der Auberginen an der Schnittstelle mit einem Löffel zur Seite schieben (Foto 2), eine Mulde hineindrücken (Foto 3) und dort jeweils die Füllung hineingeben (Foto 4).

9. Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform geben und mit der restlichen Tomaten-Öl-Mischung übergießen. 100 ml Wasser zugießen und die Auberginen im heißen Ofen 30–40 Min. backen.

10. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die gefüllten Auberginen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und damit garnieren.

Auch wenn man dieses Gericht am liebsten sofort komplett vertilgen möchte – stopp, denn kalt schmeckt es sogar noch besser!