PAPRIKA GEFÜLLT MIT HACKFLEISCH

Biber Dolması

ca. 1 Std. 20 Min.

Für 6–8 Personen

15 kleine grüne Paprika (aus dem türkischen Supermarkt)

2 Tomaten

3 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

Salz

Für die Füllung

300 g Baldo-Reis

(alternativ: Langkorn- oder Rundkornreis)

4 Tomaten

5 Zwiebeln

½ Bund glatte Petersilie

1 EL Tomatenmark

3 EL Olivenöl

400 g mageres Rinderhackfleisch

Salz

schwarzer Pfeffer

1. Die Paprika waschen, an der Unterseite jeweils einen Deckel in einer Höhe von 1 cm abschneiden, Strunk und Kerne entfernen.

2. Für die Füllung den Reis in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Gewaschenen Reis, Tomatenwürfel, gehackte Zwiebeln und Petersilie, Tomatenmark, Öl und Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Paprika mit der Reis-Hackfleisch-Masse füllen und in einen großen Topf geben. Tomaten waschen, vom Strunk befreien, in 15 Scheiben schneiden und jeweils 1 Tomatenscheibe auf 1 gefüllte Paprika setzen. Anschließend den Paprikadeckel wieder aufsetzen.

4. 1 l heißes Wasser, Öl, Tomatenmark mit Salz verrühren und in den Topf zu den gefüllten Paprika gießen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 40 Min. garen und regelmäßig überprüfen, ob noch ausreichend Wasser vorhanden ist. Gegebenenfalls Wasser nachgießen, die Paprika dürfen nicht zu trocken werden. Heiß servieren!

Die kleinen Paprika aus dem türkischen Supermarkt eignen sich für dieses Gericht am besten. Die Schoten, die in deutschen Supermärkten verkauft werden, sind häufig zu dick. Super schmecken die gefüllten Paprika mit einem Klecks Joghurt auf jeder Schote. „Afiyet olsun!“