NUDELN MIT AUBERGINENSOSSE UND SCHAFSKÄSE

Patlıcanlı Makarna

Auch die Türken sind verrückt nach Pasta, wieso auch nicht? Am liebsten mögen sie sie wie die Sizilianer: klassisch mit Auberginen. Wenn ihr sie nach alter Hausfrauenweisheit eine halbe Stunde in Salzwasser einlegt, enthalten sie auch keinerlei Bitterstoffe mehr. Na denn: „Süper buon appetito!“

ca. 1 Std. 15 Min.

Für 2 Personen

3 Auberginen

Salz

3 mittelgroße Tomaten

(alternativ: 400 g gehackte Tomaten; aus der Dose)

schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

Olivenöl

getrockneter Thymian (nach Belieben)

Chiliflocken (nach Belieben)

250 g Penne (alternativ: Fusilloni)

Zum Garnieren

150 g Schafskäse

1. Die Auberginen schälen, vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden. Dann Auberginenwürfel mit 500 ml Wasser und 1 EL Salz in eine Schüssel geben. Ca. 30 Min. ziehen lassen.

2. Inzwischen die Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. Dann das Wasser abgießen und die Auberginenwürfel abtropfen lassen. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. (Sollten die Auberginen drohen anzubrennen, nach und nach etwas Öl dazugeben.) Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Thymian und Chili würzen. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und ebenfalls glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch zugeben und leicht anrösten. Die Tomatenwürfel zugeben und alles mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.

4. Die Penne nach Packungsanweisung in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente garen. 3 EL Kochwasser von den Penne zur Soße geben.

5. Pasta und Soße auf einem großen Servierteller vermengen. Den Käse klein bröseln und über die Nudeln streuen.