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TÜRKISCHER BULGURSALAT

Kısır

IMG35–40 Min. IMG

Für 6 Personen

360 g Bulgur „Kısırlık Bulgur“ (aus dem türkischen Supermarkt)

400 ml kochend heißes Wasser

2–3 rote oder grüne Spitzpaprika

1 mittelgroße Tomate

1 mittelgroße rote Zwiebel

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund glatte Petersilie

4–6 Minzeblätter

100 g Tomatenmark

1 EL Paprikamark „Biber Salçası“ (aus dem türkischen Supermarkt)

6 EL Olivenöl

Saft von 2 Zitronen

Salz

schwarzer Pfeffer

Chiliflocken (nach Belieben)

Zum Garnieren

ca. 10 Blätter Eisberg- oder Kopfsalat

  1. Den Bulgur in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Gewaschenen Bulgur in einen Topf geben und mit Wasser übergießen. Mit geschlossenem Deckel 20–30 Min. ziehen lassen, bis der Bulgur gequollen ist und das Wasser vollständig aufgesogen hat. Dabei gelegentlich umrühren.

  2. Inzwischen die Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomate überbrühen, enthäuten, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Minzeblätter waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.

  3. Dann Tomaten-, Paprikamark und Öl in den Topf zu dem Bulgur geben und alles gut vermengen. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und mit Zitronensaft und Minze abschmecken. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chili würzen. Alles gut umrühren.

  4. Den Bulgur auf einem großen Servierteller auf den Salatblättern anrichten.

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Es gibt verschiedene Sorten Bulgur und je nach Rezept variiert die Sorte. Hier wird der feine Bulgur „Kısırlık Bulgur“ verwendet.