WALNUSS-ZIMT-KUCHEN MIT GETROCKNETEN APRIKOSEN

Kuru Kayısılı Kek

ca. 1 Std.

Für 8–10 Personen

Olivenöl

10 getrocknete Aprikosen

4 Bio-Eier

200 g Zucker

240 ml Milch

8 g Vanillezucker

350 g Weizenmehl (Type 405)

32 g Backpulver

1 TL Zimtpulver

100 g grob gehackte Walnusskerne

Zum Garnieren

Puderzucker

1. Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Tarteform (28 cm Durchmesser) mit Öl ausstreichen.

2. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

3. Eier und Zucker mit den Quirlen des Rührgerätes auf hoher Stufe 5–8 Min. schaumig schlagen. 170 ml Öl, Milch und Vanillezucker dazugeben und in ca. 2 Min. unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt zugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Anschließend Aprikosenwürfel und Walnüsse unterheben.

4. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) 30–35 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.