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TÜRKISCHER MILCHREIS NACH OMAS ART

Sütlaç

Auch Milchreis hat in der Türkei eine jahrhundertealte Tradition – meine Oma hat natürlich den besten gemacht. Man braucht zwar ein bisschen Zeit, aber er ist ganz einfach zuzubereiten. Nur Folgendes ist wichtig: Kocht bei schwacher Hitze, nehmt einen großen beschichteten Teflontopf und rührt darin viel um. Dann gelingt der Milchreis garantiert und schmeckt nach einer Kindheit in Istanbul.

IMGca. 1 Std. 30 Min. IMGIMG

plus 24 Std. Kühlzeit

Für 8 Personen

100 g Baldo-Reis (alternativ: Bruchreis)

1 l Milch

5 EL Zucker

Zum Garnieren

Zimtpulver

  1. Den Reis in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Gewaschenen Reis mit 600 ml warmem Wasser in einem beschichteten Topf bei schwacher Hitze 30–40 Min. köcheln lassen. So lange, bis der Reis gequollen ist und das Wasser vollständig aufgesogen hat. Dabei regelmäßig umrühren. (Unbedingt darauf achten, dass der Reis nicht anbrennt.)

  2. Dann Milch unter ständigem Rühren in den Topf zum Reis gießen und bei schwacher Hitze weitere 40 Min. köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren. Anschließend Zucker zugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

  3. Den Milchreis in passend viele kleine Schüsseln oder Förmchen füllen, etwas abkühlen lassen und 24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.