Fabian Lange, 1986, ist gelernter Koch. Die letzten Jahre war er in der Spitzengastronomie unter anderem im Restaurant Clouds, im Mesa und zuletzt im Restaurant Gustav (17 Gault-Millau-Punkte und 1 Michelin-Stern) in Zürich bei Antonio Colaianni tätig. Seit 2019 widmet er sich voll und ganz seinem eigenen Label «Le Saucier».