Ergibt 2–3 Gläser à 200 ml
Zubereitungszeit: 2 ½ Stunden
Zutaten
500 g Zwiebeln
360 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 EL Salz
Zubereitung
Einen großen Topf mit Wasser füllen und aufkochen (nur so viel Wasser verwenden, dass die Zwiebeln noch Platz haben).
Die Zwiebeln schälen, in ca. 5 mm große Würfel schneiden und in das kochende Wasser geben. Für 5 Minuten kochen und durch ein Sieb abgießen.
Im gleichen Topf das Olivenöl einmal erhitzen. Die abgetropften Zwiebeln zum Olivenöl geben und gut verrühren. Temperatur auf die kleinste Stufe stellen.
Den Knoblauch fein hacken und mit dem Salz unter die Zwiebeln mischen. Das Zwiebelkonfit für 2 Stunden auf kleinster Stufe kochen, gelegentlich umrühren.
Tipp
Durch das Kochen der Zwiebeln im Wasser verlieren sie ihre blähende und aufstoßende Wirkung. Wer keinen Knoblauch mag oder verträgt, kann diesen einfach weglassen.
Selbst gemachtes Zwiebelkonfit ist ein tolles Produkt und so unglaublich lecker. Passt zu Gemüse, Fleisch, Fisch, Salat, Risottos – es ist vielseitig einsetzbar.
Lagerung
Sterilisiert haltbar für 1 Jahr. Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen für ca. 3 Wochen im Kühlschrank haltbar.