Ergibt ca. 700 ml
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten
1 EL Zwiebelkonfit
100 ml dunkler Balsamicoessig
2 EL Rotweinessig
3 EL weißer Balsamicoessig
150 ml Geflügel- oder
Gemüsebouillon
2 EL Honig
2 TL feiner Senf
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
200 ml Sonnenblumenöl
150 ml Olivenöl
5 frische Basilikumblätter
2 Zweige frischer Majoran,
gezupft
Zubereitung
Zwiebelkonfit, alle Sorten Essig, Bouillon, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Stabmixer weiterlaufen lassen und zuerst das Sonnenblumenöl, dann das Olivenöl langsam dazugießen. Basilikum und Majoran zugeben und nochmals mixen, bis die Kräuter püriert sind.
Tipp
Das Dressing kann mit diversen frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie und Oregano oder mit Schalotten verfeinert werden.
Lagerung
Das Dressing in saubere, heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch gut schütteln. Das Dressing ist im Kühlschrank ca. 20 Tage haltbar.