Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Zutaten
200 ml italienisches Dressing
3–6 Scheiben Brot je nach Größe (auch altbackenes Brot eignet sich)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas gehackter frischer Rosmarin und Thymian
10 Dattel-Tomaten
½ Salatgurke
½ rote Zwiebel
5 frische Basilikumblätter
120 g gemischte Oliven
½ Kopf Romana-Salat
½ Kopf Radicchio Trevisano
Zubereitung
Italienisches Dressing zubereiten.
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Das Brot mit einem Messer in kleine Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern würzen und in der Ofenmitte für 10–15 Minuten knusprig backen.
Währenddessen die Tomaten und die Gurke putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und das Basilikum in feine Streifen schneiden.
¾ der gerösteten Brotwürfel in eine große Schüssel geben und mit der Hälfte des Dressings für 10 Minuten marinieren. Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Oliven hinzugeben und gut durchmischen. Weitere 20 Minuten marinieren.
Romana-Salat und Radicchio putzen. Den Romana-Salat in grobe Stücke, Radicchio in feine Streifen schneiden, waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
Den Radicchio mit in die große Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den gewaschenen Romana-Salat mit dem Rest des Dressings marinieren, auf einer Platte verteilen und den Brotsalat auf dem Romana-Salat platzieren. Die restlichen gerösteten Brotwürfel darübergeben.