Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
200 ml italienisches Dressing
2 Scheiben Pumpernickel
etwas Olivenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer
100 g Rucola
¼ Kopf Radicchio
je etwa 15 rote und weiße Trauben
etwas weißer Balsamicoessig
2 Radieschen
100 g Frischkäse
etwas frischer Estragon, gezupft
Zubereitung
Italienisches Dressing zubereiten.
Den Pumpernickel in 5 mm große Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne mit wenig Olivenöl knusprig anbraten. Die Croûtons mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen.
Radicchio in Streifen schneiden. Rucola und Radicchio putzen, waschen und gut abtropfen. Die Trauben halbieren und mit dem Essig marinieren. Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
Den Salat mit dem Dressing anmachen, nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten.
Die Trauben darübergeben und jeweils 3 Löffel Frischkäse darauf verteilen.
Croûtons, Radieschen und den Estragon über den Salat geben.
