Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten
150 ml italienisches Dressing
3 frische Pfefferminzblätter
100 g Cherrytomaten
150 g Gurke
200 g Wassermelone
200 g Honigmelone
200 g Galiamelone
60 ml weißer Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
100 g Rucola
150 g Feta
8 frische Basilikumblätter
Zubereitung
Italienisches Dressing zubereiten und die Pfefferminzblätter mit dem Stabmixer unter das Dressing mixen.
Die Tomaten waschen, putzen, vierteln und in eine große Schüssel geben.
Gurke schälen, vierteln und schräg das Kerngehäuse herausschneiden. Die Gurke in 1 cm große Stücke schneiden und zu den Tomaten geben.
Alle drei Melonen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Essig sowie etwas Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und einmal gut mischen.
In der Zwischenzeit den Rucola putzen, waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Den Salat mit dem Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer etwas abschmecken und auf Tellern anrichten.
Die Melonen-Tomaten-Gurken-Mischung darauf verteilen und den Feta über den Salat bröseln.
Zum Schluss die Basilikumblätter über den Salat streuen.