Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten
200 ml italienisches Dressing
120 g Frischkäse
2 TL Zwiebelkonfit
Salz
Pfeffer
250 g gemischte Pilze
etwas Olivenöl zum Anbraten
20 g Butter
12 Walnüsse
2 Radieschen
2 weiße Champignons
3 Scheiben Pumpernickel
60 g Ackersalat
Zubereitung
Italienisches Dressing zubereiten.
Den Frischkäse in einer kleinen Schüssel mit Zwiebelkonfit, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Die gemischten Pilze putzen, wenn nötig, waschen und trocknen. Eine große Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl und die Butter zugeben und die Pilze für 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitelegen und abkühlen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Die Walnüsse auf einem mit Backpapier belegten Blech in der Mitte des Ofens 6 Minuten rösten. Auskühlen lassen.
Zwischenzeitlich die Radieschen und die Champignons putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Radieschen bis zur weiteren Verwendung in Wasser legen. Die Champignons mit einem feuchten Tuch bedecken.
Eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Den Pumpernickel in kleine Stücke brechen, in der Pfanne auf allen Seiten zu knusprigen Croûtons rösten. Mit Salz und Pfeffer leicht würzen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen.
Ackersalat putzen, waschen und in einer Salatschleuder trocknen.
In der Mitte der Teller den Frischkäse verstreichen, das Dressing darüberträufeln. Die Pilze und den Ackersalat abwechselnd darauf verteilen. Radieschen, Champignons, Walnüsse und Croûtons über den Salat geben.
