Ergibt ca. 750 ml
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten
2 EL Zwiebelkonfit
100 ml weißer
Balsamicoessig
180 ml Geflügel- oder Gemüsebouillon
1 EL Rohzucker
1 TL Senf
1 TL Salz und etwas Salz zum Abschmecken
½ TL Pfeffer
150 ml Sonnenblumenöl
150 ml Olivenöl
100 ml Rahm oder Kokosmilch
Zubereitung
Zwiebelkonfit, Essig, Bouillon, Rohzucker, Senf, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Stabmixer weiterlaufen lassen und zuerst das Sonnenblumenöl, dann das Olivenöl langsam dazugießen. Rahm oder Kokosmilch zugeben und nochmals mixen, bis es eine cremige Sauce gibt.
Lagerung
Das Dressing in saubere, heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch gut schütteln. Das Dressing ist im Kühlschrank ca. 10 Tage haltbar.
Tipp
Das Dressing kann mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie, Oregano und Estragon oder mit Eigelb und vielem mehr verfeinert werden.